Descripción
Elaborados con harina de centeno 100% integral, estos productos presentan diversas propiedades beneficiosas. El centeno, en comparación con el trigo, contiene menos almidón y más azúcares libres, además de fibras alimentarias que estimulan la flora intestinal, especialmente las bifidobacterias, lo que le confiere un efecto probiótico.
Se ha comprobado que el β-glucano presente en el centeno reduce el colesterol en sangre.Es en una opción altamente recomendable para personas con anemia debido a su elevado contenido de hierro, potasio y sodio.
Este pan se somete a un proceso de fermentación que abarca un período de 24 horas, seguido de su correspondiente moldeado y cocción en un horno de piedra.
